Ингредиенты для горячего на 4 порции:
- Индюшачья грудка, 1 филе, примерно 12 oz/340 г;
- Клюквенный соус, 1/2 стакана, у меня Colonial Cranberry Sauce by New England Cranberry;
- Малиновый соус, 1/2 стакана, у меня Roasted Raspberry Chipotle Sauce by Fischer & Wieser;
- Красное сладкое вино, 1 стакан;
- Картофель, у меня 1 картофелина Russet в упаковке для запекания в микроволновой печи;
- Ямс, у меня 1 клубень в упаковке для запекания в микроволновой печи;
- Сливочное масло с травами и чесноком, 1 столовая ложка, у меня Garlic & Herb Butter Spread by Land O Lakes;
- Свежий розмарин, несколько веточек;
- Свежая клюква, для декора по желанию;
- Оливковое масло;
- Приправа для мяса, у меня Roasted Garlic, Rosemary & Sea Salt by Thу Gourmet Collection;
- Приправа для пюре, у меня Roasted Garlic and Red Bell Pepper by The Gourmet Collection;
- Приправа с травами, у меня Sicilian by Victoria Taylor's.
Приготовление горячего:
За день до приготовления режем филе индюшачьей грудки на кусочки, маринуем с 1/3 стакана красного сладкого вина и щепоткой приправы Roasted Garlic, Rosemary & Sea Salt by Thу Gourmet Collection.
На следующий день обжариваем кусочки грудки в сковороде на оливковом масле до желаемой румяности и заливаем предварительно приготовленным соусом:
- 1/2 стакана клюквенного соуса (у меня Colonial Cranberry Sauce by New England Cranberry);
- 1/2 малинового соуса (у меня Roasted Raspberry Chipotle Sauce by Fischer & Wieser);
- 2/3 стакана красного сладкого вина.
Примерно 1/3 соуса сохраняем.
Кладём сверху веточку розмарина и тушим грудку в этом соусе 5-7 минут на медленном огне.
Выключаем, доливаем оставшийся соус, добавляем приправу с травами (у меня Sicilian by Victoria Taylor's), перемешиваем и даем настояться хотя бы полчаса.
Картофель и ямс готовим в микроволновой печи по инструкции, очищаем от кожуры, кладём в блендер со столовой ложкой с горкой сливочного масла с чесноком и травами (у меня Garlic & Herb Butter Spread by Land O Lakes), добавляем приправу (у меня Roasted Garlic and Red Bell Pepper by The Gourmet Collection), немного воды по необходимости и взбиваем в однородное пюре.
Пюре при подаче поливаем топленым сливочным маслом, тем же, с чесноком и травами.
Мясо украшаем веточками розмарина, ягодами клюквы и немолотым розовым перцем по желанию.
Подаем с крекерами.
Ингредиенты для салата на каждую порцию:
- Зелень, 1 стакан, у меня Baby Spring Mix Blend;
- Яблоко, 1/4;
- Орехи пекан, 1 горсть;
- Зерна граната, 1/3 стакана;
- Свежая клюква, несколько ягод;
- Сахар, 2 столовых ложки;
- Голубой сыр крупной крошкой, 1 горсть;
- Растительное масло, 2 столовых ложки;
- Яблочный уксус, 1 столовая ложка;
- Приправа для салата, у меня снова Roasted Garlic and Red Bell Pepper by The Gourmet Collection.
Приготовление салата:
Сначала карамелизуем клюкву.
Режем ягоды свежей клюквы тонкими кружочками, обмакиваем в растопленном сахаре, выкладываем на пергамент и запекаем в духовке на broil несколько минут, пока не запузырятся.
Внимательно наблюдаем, чтобы не сжечь.
Достаём, остужаем.
Собираем салат из зелени, тонко нарезанного яблока, орехов пекан, посыпаем зёрнами граната, карамелизованной клюквой и голубым сыром.
Из растительного масла, яблочного уксуса и приправы на выбор (у меня снова Roasted Garlic and Red Bell Pepper by The Gourmet Collection) делаем заправку и поливаем салат.