Ингредиенты на среднюю кастрюлю в 4-6 порций:
- Куриный фарш, 1 упаковка 16 oz/450 г;
- Яйцо, 1 сырое;
- Кукурузная каша (у меня 1 упаковка каши быстрого приготовления Instant Butter Grits by Quaker, 1 oz/28 г);
- Свежие грибы (у меня шиитаке, думаю, подойдут любые), 1 упаковка 5 oz/140 г;
- Тыква (у меня acorn squash), 1 небольшая или 1/2 средней;
- Красный лук, 1/2 средней луковицы;
- Морковь, 1 средняя;
- Картофель, у меня 1 картофелина Russet в упаковке для запекания в микроволновой печи;
- Болгарский перец, 1/2 среднего;
- Чеснок, 1 головка;
- Стебли сельдерея, 1 длинный с зеленью (ботвой);
- Корень сельдерея, 1/2 среднего;
- Свежий розмарин, несколько веточек;
- Свежая петрушка, 1 небольшой пучок;
- Свежий тимьян, 1 небольшой пучок;
- Оливковое масло;
- Грибной суп в банке, 1, у меня Pacific Foods Organic Cream of Mushroom Condensed Soup, 10.5 oz/298 г;
- Приправы по вкусу, у меня Roasted Garlic and Red Bell Pepper by The Gourmet Collection и Oregano Basil & Tomato by The Gourmet Collection;
- Тертый сыр Пармезан-Романо (у меня Premium All Natural Parmesan-Romano Grated Cheese by 4C).
Приготовление:
Сначала ставим овощи в духовку печься на 380F/190C на полчаса, предварительно сбрызнув оливковым маслом, приправив по вкусу (у меня Roasted Garlic & Red Bell Pepper seasoning) и положив сверху свежий розмарин:
- 1/2 тыквы;
- 1/4 красной луковицы;
- 1/2 морковки, разрезанной на четвертинки;
- 1 надрезанная головка чеснока;
- 1/4 корня сельдерея;
- 1/2 болгарского перца, разрезанного на четвертинки.
Поджариваем грибы в сковороде на оливковом масле.
Пока овощи пекутся, мелко нарезаем вторую четвертинку красной луковицы, натираем на мелкую тёрку вторую половину моркови, четвертинку корня сельдерея, мелко нарезаем стебель сельдерея.
Поджариваем овощи в сковороде на оливковом масле, приправляем по вкусу (у меня снова Roasted Garlic & Red Bell Pepper seasoning).
Мелко нарезаем петрушку и зелень (ботву) сельдерея.
Смешиваем куриный фарш, одно яйцо, пакетик кукурузной каши, мелко нарезанную петрушку и зелень (ботву) сельдерея, овощи, поджаренные в сковороде, пару зубчиков печеного чеснока из духовки.
Приправляем по вкусу, хорошо перемешиваем и ставим в холодильник хотя бы на полчаса.
Затем формируем фрикадельки и убираем в морозилку.
Картофелину печем в микроволновой печи по инструкции.
Розмарин с печеных овощей выбрасываем, снимаем кожуру с тыквы, выдавливаем печеный чеснок из шелухи.
Все печеные овощи перемалываем в блендере в жидкое пюре вместе с готовой картофелиной, банкой грибного супа и 2 стаканами воды.
Затем эту массу переливаем в кастрюлю, добавляем ещё 2 стакана воды, перемешиваем, добавляем жареные грибы, приправляем по вкусу (я добавила Oregano Basil & Tomato by The Gourmet Collection, молотый тмин и кориандр) и готовим на медленном огне 5 минут, помешивая.
Фрикадельки отвариваем 10 минут и подрумяниваем в сковороде на оливковом масле.
Мне нравится готовить их порционно, класть в тарелку и заливать супом, но думаю, что можно и высыпать готовые и подрумяненные в кастрюлю с супом.
Подаем суп со свежим тимьяном, тертым сыром Пармезан-Романо и гренками или крекерами.